Вкусовая и коллоидная стабильность пива -
Программа семинара /02-04.12.2015г./
Семинар:
"Вкусовая и коллоидная стабильность пива"
02-04 декабря 2015г.
Данное обучение проходит в Учебном Центре МИЦ "Пиво и напитки ХХI век". Обучение проводит к.б.н. Андреева О.В., зам.генерального директора ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век" по аналитической и технологической работе.
Темы семинара:
- Стабильность пива - основные термины и понятия.
- Характеристика веществ, участвующих в образовании коллоидных помутнений.
- Механизм образования коллоидных помутнений.
- Изменение профиля вкуса и аромата пива при его старении.
- Факторы, оказывающие влияние на вкусовую и коллоидную стабильность пива.
- Способы повышения коллоидной стабильности пива.
- Технологические приемы, направленные на повышение коллоидной стабильности пива.
- Характеристика и эффективность действия препаратов, используемых для повышения коллоидной стабильности пива.
- Методы оценки коллоидной стабильности пива и исследование природы частиц, присутствующих в пиве.
- Влияние качества сырья и параметров технологического процесса на всех стадиях производства пива на его вкусовую стабильность.
- Изменение профиля вкуса и аромата пива при его старении, органолептический и хроматографический анализ.
- Использование антиоксидантов для повышения вкусовой стабильности пива, их характеристика и эффективность действия.
- Физико-химические показатели пива, связанные с его вкусовой стабильностью. Ответы на вопросы, дискуссия.
Прошедшим обучение выдаются Свидетельства об участии в семинаре.
Оставить заявку на участие - Форма Заявки...
