Онлайн-семинар (Вебинар) без отрыва от производства
Программа Вебинара (онлайн-семинара)
"Коллоидная стабильность пива"
Часть 1 - Коллоидная стабильность пива. Механизм образования коллоидных помутнений
- Коллоидная стабильность пива - основные термины и понятия.
- Характеристика веществ, участвующих в образовании коллоидных помутнений. Механизм образования коллоидных помутнений.
- Факторы, способствующие образованию коллоидных помутнений.
- Стабилизация пива. Нагрузка на процесс стабилизации.
Часть 2 - Технологические аспекты повышения коллоидной стабильности пива
- Влияние ассортимента и качества используемого сырья на коллоидную стабильность пива. Критерии выбора сырья для пива длительного хранения.
- Технологические режимы производства пива с высокой коллоидной стабильностью (от процесса затирания до пива, готового к фильтрации).
Часть 3 - Способы повышения коллоидной стабильности пива
- Современные адсорбенты-стабилизаторы (препараты на основе двуокиси кремния, ПВПП, препараты комбинированного действия). Характеристика адсорбентов, выбор стабилизаторов с учетом используемого оборудования и требуемого срока годности пива.
- Применение адсорбентов-стабилизаторов на стадиях дображивания/выдержки пива.
- Стабилизация пива в процессе фильтрации.
- Комбинированная стабилизационная система (CSS).
- Использование антиоксидантов.
Часть 4 - Контроль качества стабилизации пива
- Методы оценки коллоидной стабильности пива.
- Физико-химические показатели пива, которые могут быть использованы при контроле и прогнозировании коллоидной стабильности пива.
- Показатели коллоидной стабильности пива.
- Тесты форсированного старения.
- Методы исследования природы включений, присутствующих в пиве.
Прошедшим обучение выдаются Свидетельства о проходжении курса.
Оставить заявку на участие - Форма Заявки...
Заявки и подробная информация по e-mail:
