Повышение квалификации и профессиональное обучение

 ПРОГРАММЫ
/ТЕМЫ/
ОБУЧЕНИЯ

Продолжительность курса

Индивидуальное
обучение

Повышение
квалификации

Профессиональная
переподготовка

 Профессиональное
обучение

 от 6 часов

 от 16 часов

  от 72 часов

 от 250 часов

• Теоретические и практические
  аспекты пивоваренного производства.
• Технология производства пива
  на минипивоварне.
• Влияние качества сырья, параметров процесса и санитарии производства на органолептический профиль пива.
• Ведение дрожжей. Брожение. Созревание.
• Коллоидная и вкусовая стабильность пива.
• Повышение эффективности пивоваренного производства.
• Фильтрации и стабилизация пива. Контроль производственного процесса. Современные методы контроля эффективности стабилизации.
• Крафтовое пиво. Особенности применения специальных сортов солода, хмеля, специй и нетрадиционных видов сырья. Влияние штамма дрожжей на сенсорные свойства пива. Особенности микробиологического контроля. Создание новых сортов. Дегустация.

 Теория / практика

 Теория / практика

Теория /
практика

 «Аппаратчик
процесса
брожения»

• Теоретические и практические
  аспекты производства
  безалкогольных напитков и
  минеральных вод.
• Современные аспекты производства безалкогольных напитков. Сырье, ассортимент, технология, санитария, контроль качества.
• Производство воды расфасованной в емкости. Микробиологические вредители производства, в том числе водоросли. Источники инфекции. Санитария производства.

 Теория / практика

  Теория / практика

 Теория /
практика

 -

• Организация микробиологического контроля на предприятиях по производству пива и безалкогольных напитков. Основные источники инфекции.
• Методы идентификации посторонних микроорганизмов пивоваренного производства.
• Работа с дрожжами на минипивзаводе. Ведение и контроль семенных дрожжей. Разведение чистой культуры дрожжей (ЧКД).
• Микробиология. Бактериология. Вопросы безопасности работы с микроорганизмами III - IV группы патогенности.
• Производство воды расфасованной в емкости. Микробиологические вредители производства, в том числе водоросли. Источники инфекции. Санитария производства.
• Методы современного микробиологического контроля производства пива и кваса.

  Теория / практика

  Теория / практика

  Теория /
практика

"Лаборант-микробиолог"

• Методы контроля качества пива, бутилированной воды, безалкогольных и слабоалкогольных напитков.
• Исследование природы включений в пиве и напитках.
• Техно-химический контроль производства пива, солода и т.п..

 Теория / практика

 Теория / практика

 Теория /
практика

 "Лаборант химического
анализа"

• Пивоваренный ячмень. Требования и новые сорта. Оценка солодовых свойств и пивоваренных качеств. Современные технологические режимы производства солода.

 Теория / практика

 Теория / практика

 Теория /
практика

 "Солодовщик"

• Организация и проведение работ по отбору и тренингу членов дегустационной комиссии. Оценка работы дегустаторов.
• Проверка сенсорной способности. Ознакомление со стандартами вкуса и аромата.Использование их в сенсорном анализе.
  

 Теория / практика

 Теория / практика

 Теория /
практика

 -

• Техническое регулирование пищевой продукции. Практика применения технических регламентов.
• Разработка документов и внедрение системы ХАССП (НАССР) на пищевом предприятии в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001 и ТР ТС 021/2011.
• Законодательное обеспечение деятельности предприятий по производству пива, пивных напитков, сидра, медовухи, пуаре. Ответственность производителя.

 Теория / практика

 Теория / практика

 Теория /
практика

Календарный план обучения  - подробнее...

     Заявки и более подробная информация:
по телефонам: 8-495-685-13-84, 685-22-61, 602-53-81
по адресу электронной почты: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.