Порядковый номер штамма в картотеке МИЦ

Выберите тип  напитка

Название штамма в картотеке МИЦ

Характеристика дрожжей

14

Квасы

LB1

Гетероферментативные молочнокислые бактерии, образующие помимо молочной кислоты, уксусную, этиловый спирт, двуокись углерода и небольшое количество ароматических соединений. Предпочтительная температура брожения 30^оС.
Используется совместно с 13 расой.

15

Квасы

LB2

Гетероферментативные молочнокислые бактерии, образующие помимо молочной кислоты, уксусную, этиловый спирт, двуокись углерода и небольшое количество ароматических соединений. Предпочтительная температура брожения 30^оС.
Используется совместно с 11 расой.

16

Квасы

KY1

Хорошо сбраживает глюкозу, сахарозу, хуже мальтозу. Способность к оседанию хорошая. Предпочтительная температура брожения 26-30оС.